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舌が喜ぶ、心が躍る。
本場博多の絶品料理。
溢れる旨み、心地よい食感、際立つコク。
すべての料理に最高のこだわりを。
本場の美味しさを、すべての人に。
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    お店の味を、
    ご自宅にお届け
    究極の「宅もつ」

    丁寧に下処理を施したもつなど、お店で使う具材・スープを、そのままお届け。お鍋に入れて温めるだけの簡単調理で、専門店ならではの味がご家庭で楽しめます。「とりかわ」をはじめとした、九州名物の一品料理もご用意しています。

Feature 美味しさの秘密

  • 01

    厳選のもつ

    当店のもつ鍋は、品質にこだわった鮮度抜群の国産牛の小腸を使用しています。時間をかけて丹念に下処理を行うことで、臭みやエグみを取り除き、素材本来の味を凝縮。とろけるような脂の旨みとプリプリの食感を、心ゆくまでお楽しみいただけます。

    ■ 山笠 伝統のもつ鍋
    牛もつには様々な部位がありますが、当店のもつ鍋は小腸のみのシンプルスタイル。柔らかく食べやすいもつ肉には、ジューシーで口溶けのよい上質の脂身がたっぷり。脂肪に含まれる甘み、イノシン酸やアミノ酸の旨みが濃厚スープに溶け出し、絶妙の味わいとなって舌を喜ばせます。
  • 02

    新鮮野菜

    大量のニラとキャベツを、鍋から溢れるくらいに盛るのが博多流。当店で毎日仕入れる新鮮野菜は甘みたっぷり。煮込んで染み出すその甘さが、もつの旨みを引き出し、スープと絡み合い、独特の風味を生み出します。

    ■ もつ鍋は健康食材の宝庫
    もつ鍋によく使われるキャベツとニラには、ビタミン、ミネラル、食物繊維がたっぷり。疲労回復や美肌効果が期待でき、もつと一緒に食べることで、コラーゲンを効率よく吸収することができます。また、ニンニクや唐辛子は、冬の体調管理、夏のスタミナ管理に最適です。
  • 03

    濃厚スープ

    山笠のもつ鍋スープには、独特のコクがあります。それは、具材の旨み、甘みが複雑に絡み合い、絶妙のバランスで醸し出されたもの。なかでも、当店自慢のみそ味は、福岡産の合わせ味噌を使用し、もつ鍋との相性抜群。もつ、野菜、スープが三位一体となった、濃厚かつクリーミーな味わいを堪能できます。

    ■ 厳選した福岡産合わせ味噌
    当店のもつ鍋に使用する味噌は、一般的な米味噌と九州伝統の麦味噌をブレンドした、シンプルかつ奥深い風味が特長。あえて出汁をとらないことで、具材そのものの味を最大限まで引き出します。もつと野菜の旨味が溶け出したスープはまさに絶品。やみつきになること間違いなしです。
  • About 博多もつ鍋 山笠

    舌と心と身体を、至福のひとときに

    山笠は、本場博多の「もつ鍋」を、東京で味わえるお店。
    具材選び、調理、味付けに到るまで、
    妥協なくこだわりお客様に提供。
    溢れる旨味、まろやかなコク、プリプリの食感が、
    秘伝のスープ、野菜の甘味と絡み合い、
    舌と心と身体を、まさに至福のひとときに誘います。